Il totano ripieno di burrata e il polpo croccante del mago del pesce Dhian

Il Gusto della Vita. Non è bellissimo, il nome di questo ristorante? E come se non bastasse, ci si mangia davvero bene. E Iddio sa se Monza, la capitale brianzola, non avesse bisogno di buone tavole, di cui è drammaticamente povera. Siamo in una strada a due passi dal cosiddetto Lambretto, ossia il ramo più piccolo del Lambro, deviato dai Visconti a scopo difensivo. Il Gusto della Vita si apre qui: due vetrine, una saletta molto bella nei pressi delle finestre, e una più raccolta. Elena Picchiotini, brianzola doc e sommelier provetta, si farà in quattro per accogliervi con gentilezza, aiutata da una svelta cameriera. La cucina è il regno di suo marito, Dhian, indiano di New Delhi, in Italia da 12 anni, e ancor prima in Germania, a far esperienza di fornelli in ristoranti di cucina italiana. Esperienza fruttuosa: oggi Dhian è cuoco capace, frizzante, in grado di valorizzare il pesce, sua passione, con mano leggera e sapiente.

L’appetizer promette bene: un soave totano ripieno di burrata con crema di pomodoro datterino. A tavola, eccellente pane fatto in casa (segnatevi quello al nero di seppia), abbinato a olio del Garda. Via con le danze: che bontà il polpo croccante con “soffice” di patate (qui si amano quelle di Oreno, borgo brianzolo celebre per la coltivazione) e salsa di frutto della passione.

Proseguite poi con dei leggiadri paccheri gragnanesi con pomodoro al forno, cozze, alici e pinoli: un piatto che ammicca con semplicità al meridione d’Italia. Solleticatevi con il tempura di salvia, gamberi, capesante, totanetti e carciofi, croccante e cospicuo, abbinato, per chi lo volesse, alla salsa di soia. In carta, tra antipasti e secondi, anche filetto di sgombro con crema di ceci; spaghetti di Gragnano con polpa di ricci di mare; rombo scottato con lenticchie, guanciale e patate. Di dolce, leggiadrissima la mousse di cioccolato bianco con banane caramellate al curry.