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Pubblichiamo la rubrica di Tommaso Farina contenuta nel numero di Tempi in edicola (vai alla pagina degli abbonamenti) Ci sono piatti molto rari e quasi ignoti, che almeno una volta nella vita vanno provati tassativamente. E qui lo diciamo, senza negarlo: se non avete mai assaggiato i taròzz, vi siete persi molto nella vita. ...

Pubblichiamo la rubrica di Tommaso Farina contenuta nel numero di Tempi in edicola (vai alla pagina degli abbonamenti) La Présef. Ma che vorrà mai dire Présef? Non sarà l’ultimo dei vostri interrogativi quando metterete piede nella grande azienda agricola La Fiorida, a Mantello (Sondrio), in bassa Valtellina. Vi domanderete se siete in Italia o ...

Oggi siamo ben felici di farvi tornare con noi, in uno dei nostri posti del cuore. L’agriturismo Case dei Baff è quello che noi immaginiamo quando vogliamo pensare alla nobiltà dell’impresa familiare. Papà Angelo Cerasa è tutto il giorno per campi e allevamenti: i suoi. La sua famiglia produce latte ...

Ci sono ristoranti che, se si dovesse giudicarli per il loro piatto più famoso, si prenderebbero il voto massimo. Tre stelle della guida Michelin, tre forchette della Guida Gambero Rosso, faccino radioso nella Guida Critica Golosa di Massobrio, e 20/20 nella Guida dell’Espresso. La Corna, a Teglio (Sondrio), a giudicarla ...

Una Valtellina diversa ogni tanto possiamo anche concedercela. Mai e poi mai ci stuferemo dei pizzoccheri e degli altrettanto mitici sciatt (le frittelline di grano saraceno e formaggio), tuttavia apprezziamo lo sforzo di chi, in questa terra, cerca un approccio di cucina più inventivo, seppur legato alle tradizioni montanare. L’Osteria ...

La poesia del Bitto. Questo è il senso gastronomico del ristorante Nonna Elisa, annegato in un anonimo palazzetto moderno di Piantedo (Sondrio), bassa Valtellina. Marco e Roberto Mattarucchi, giovani e simpatici, hanno puntato tutto sul Bitto, il più grande formaggio valtellinese. E non sul Bitto “generico”, che la legge consente ...