Non demonizzate la trippa e le altre frattaglie: son capaci di poesia (anche un po’ erotica)
Povere frattaglie. Povero quinto quarto. Cibarie demonizzate da chi quasi mai le ha davvero assaggiate, solo sulla scorta di un pregiudizio tanto atavico quanto immotivato. Eppure le interiora di bovino e suino possono dar luogo a piatti di rara poesia. Per esempio, la demonizzata trippa. Secondo alcuni, la trippa è ...