Troppi zuccheri nei prodotti per bambini, troppi spot televisivi per promuovere junk food. La rivoluzione calorica di Michelle Obama continua
food
Cucina di confine, nel vero senso della parola. Vai a Gorizia, e poco oltre c’è la Slovenia. Terra di ricordi, di battaglie, di caduti, purtroppo di sconfitte (Caporetto resta una macchia incancellabile) ma anche di rivincite. Attorno alla bella cittadina in cui si respira ancora l’aria dell’Impero, ecco il Collio Goriziano: terra di vini bianchi […]
Ancora Friuli, ancora cucina semplice, verace, senza fronzoli. È incantevole constatare quanto il profumo sia l’elemento più caratterizzante della cucina friulana: un tripudio di erbe e di piante molto aromatiche, che spesso sanno impreziosire ingredienti da niente. A questi profumi fanno corona sapori a volte delicati, a volte robusti e torniti, debitori del microcosmo contadino […]
Litorale friulano, non solo pesce. Certo, i molluschi della laguna di Grado e di Marano, quelli piccoli (per i grossi c’è il fermo pesca, ancora per qualche settimana), sono una gustosa ghiottoneria. Ma è da lodare l’idea della famiglia Anastasia: affiancare al pesce la cucina tipica friulana, in un locale nella stazione balneare forse maggiore […]
Una volta gastronomicamente c’erano alcune certezze. Una di queste, era che nei ristoranti delle stazioni si mangiava bene, quando non benissimo. E che i vagoni-ristorante dei treni erano un festival di prelibatezze, damaschi, cristalli, argenti. Roba da Orient Express. E oggi? Lasciamo perdere, per carità. Siete mai stati in Svizzera? In quella Svizzera della cui […]
È nato l’hamburger di laboratorio. O almeno, così ci è stato giurato nei giorni scorsi dai nostri media, come sempre solerti nel captare le notizie-bomba. Embè? Ce ne faremo una ragione. L’hamburger dalle cellule staminali della vacca, ci mancava pure questa. Come se non ci fossero già abbastanza artifici nell’industria alimentare (anzi, non solo in […]
Oggi sul Corriere della Sera appare una strepitosa intervista di Aldo Cazzullo a Francesco De Gregori nella quale il grande cantautore, a lungo celebrato come icona “rossa”, confessa (e non è la prima volta) tutta la sua delusione verso la sinistra italiana. «Continuo a pensarmi di sinistra ma probabilmente oggi non voterei», dice De Gregori. […]
Il salame nasce d’inverno e muore d’estate. Almeno, per tradizione. Fateci caso: una volta, quando si macellava il maiale? A gennaio. Va bene, per la verità le case più povere provvedevano a farlo addirittura il novembre precedente, ma chi ne aveva la possibilità cercava viceversa di ingrassare ben bene il porcello. Giocoforza, da tutta quella […]
Il negozietto di quartiere sembra essere l’ultima spiaggia. Un’ancora di salvezza. Il commercio dal volto umano. Non nascondiamocelo: viviamo in un contesto storico dominato da moduli commerciali mordi e fuggi, che guardano solo alla comodità del cliente (o fruitore). Così, proliferano i supermercati e i centri commerciali, i non-luoghi per eccellenza. Chi scrive, trova che […]
Il barbecue, anzi la grigliata: croce e delizia dell’estate. Delizia perché può sortirne un pranzo coi fiocchi. Croce perché questa disciplina di cucina, apparentemente e ingannevolmente semplice, può colpire sotto la cintura. Mai assaporato una razione di costine di maiale che hanno assunto un aspetto quantomai simile a quello della carbonella sottostante? O bistecche di […]