Google+

Pesce di lago, profumi esotici ed erbe magicamente mixate sul lago di Como

luglio 13, 2014 Tommaso Farina

ceppo-valbrona-lago-comoVi ricordate dei Melograni, a Nibionno (Lecco), paesino brianzolo? Qualche anno fa, su questa stessa rubrica, vi avevamo magnificato la meravigliosa cucina di questo albergo, presieduta dal geniaccio lecchese Giacomo Nogara. Da allora, sotto i ponti è passata la proverbiale acqua: Nogara ha cambiato aria, e ha dato il suo apporto a uno storico locale della città di Como. Ma la nostalgia del “suo” ramo di Lecco era troppa. Assieme a una famiglia di ristoratori, è andato a Valbrona, paese in provincia di Como ma affacciato sul ramo manzoniano del lago, a riattivare le cucine del Ceppo, gloria locale bisognosa di una rinfrescata. «Quando l’innamorata ti pianta, vieni al Ceppo, bevi e canta»: così recita la cara epigrafe di un posto viceversa oggi completamente rinnovato nell’arredo (elegantemente moderno, e non trascurate il dehors) e nella cucina.

Oggi al Ceppo si mangia secondo l’abilità di Giacomo, che matrimonia il pesce di lago alla sua sottile inventiva, al culto delle materie prime e a ghiribizzi marini. Il Tris di lago, per esempio: missoltini e crostone di polenta, alborelle in carpione (perfette) e una delicatissima mousse di luccio in foglia di lattuga. Se no, baccalà marinato con patate di montagna a vapore, olivette taggiasche e pomodori datterini. Di primo, riuscitissimo l’incastro di profumi esotici e note salmastre del riso basmati profumato al curry con crema ai ricci di mare, calamaretti spillo e mandorle tostate.

ceppo-valbrona-como-lagoPassando direttamente al secondo, di rara tenerezza le costine d’agnello marinate alle erbe con zucchine profumate alla menta e mini mojito (da bere, quest’ultimo), ulteriore testimonianza dei giochi che Nogara ama fare con le spezie. Giacomo, se ricordate, è bravissimo pure coi dolci: fa fede la bavarese alla liquirizia con salsa di crema di latte e menta. La carta dei vini non insegue l’ampiezza ma l’intelligenza, cosa molto gradita. E il conto? Circa 65 euro. Disponibili menù più succinti ed economici per il pranzo, e non solo. La vista stupenda del lago non si paga a parte, ed è impareggiabile.

Per informazioni
Il Ceppo
www.ristoranteilceppo.com
Via Milano, 30 – Valbrona (Como)
Tel. 031662343 – Aperto tutti i giorni

Ricevi le nostre notizie via email:

Leggi gli articoli sull'app:

Iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter per ricevere tutte le nostre notizie!
I commenti sono liberi. La redazione rimuoverà quelli offensivi.

1 Commenti

  1. lula says:

    che delizia
    Settimana prossima ci vado.
    grazie, articolo stupendo

La rassegna stampa di Tempi
MailUp - Osservatorio statistico 2017 - banner download
Il Paradiso andata e ritorno - Di Giovanni Fighera

Tempi Motori – a cura di Red Live

Ridisegnata nei dettagli e capace di offrire un allestimento più ricco, la Ford Ecosport sta riuscendo a ritagliarsi una fetta importante del mercato SUV. Il motore TDCi da 100 cv è il cuore giusto per lei? Scopriamolo in questa prova

L'articolo Prova Ford Ecosport 2018 <br> il bello della concretezza proviene da RED Live.

Nasce sulla base del Crafter e promette praticità e abitabilità da camper. A fine agosto ne sapremo di più

L'articolo Volkswagen Grand California, perché la vita è un viaggio proviene da RED Live.

Piegano come una moto (a volte pure di più) ma offrono più sicurezza e abitabilità. Con un buon "allestimento" possono essere una valida alternativa all'auto offrendo velocità e agilità da scooter e protezione (anche dei vestiti) da auto. Sono i mezzi a tre ruote, sia scooter sia moto, con sistema di basculamento. Quasi tutti scooter hanno però una guest star. Ecco quali sono e come vanno.

L'articolo Moto e scooter, quando due ruote non bastano. Ecco i migliori tre ruote proviene da RED Live.

I prezzi partono da 24.650 euro, quattro gli allestimenti disponibili

L'articolo Peugeot 2008, arriva il 1.5 BlueHDi con cambio automatico proviene da RED Live.

Per chi vuole qualcosa in più della solita Sport Utility, con l'accento sulla sportività. Farà il suo debutto ufficiale al Salone di Parigi, in ottobre

L'articolo Skoda Karoq Sportline, la SUV che va di fretta proviene da RED Live.