Tag: cucina romana

In bocca all'esperto

Animelle, pajata, testicoli, fegato e rognone brasati. Che delicatissima goduria il padellotto alla macellara di Checchino

Andare a provare la vecchia cucina di Testaccio, pittoresco quartiere romano, è roba da macchina del tempo. Alcuni vecchi cittadini ricordano ancora come il vecchio Turiddo, vicino al mattatoio di Roma, cucinasse tutti gli scarti dei beccai, le frattaglie, le interiora. Quella roba che i ricchi non volevano. Quante cose ...

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