Google+

Il meglio di Napoli in Piemonte

ottobre 11, 2015 Tommaso Farina

pizzeria-gennaro-esposito

Articolo tratto dal numero di Tempi in edicola (vai alla pagina degli abbonamenti) – Nemmeno voi immaginavate che vi avremmo mandato a gustare un’autentica pizza napoletana a Bra (Cuneo), nelle Langhe. Eppure, la pizzeria Gennaro Esposito (nome profetico) è stata una delle più grandi sorprese di girovaghi della buona tavola. Bizzarro? Mica tanto. Se ci sono gli ingredienti giusti, la mano del pizzaiolo e soprattutto un sano concetto di lievitazione, la pizza può venir buona ovunque. Del resto, Davide Finotti ha l’onore di far parte dell’albo dei Pizzaioli Veraci, ossia riconosciuti dall’associazione Vera Pizza Napoletana (www.pizzanapoletana.org). Lui, piemontese, nel curriculum ha perfino un’esperienza formativa alla mitica pizzeria Michele, quella di via Sersale a Napoli.

Il locale di Bra è moderno, con l’arredamento un po’ spersonalizzante e sedie che probabilmente non finiranno nel Guinness dei primati della comodità, ma resta comunque allegro. E allegra è la proposta gastronomica. La pizza, anzitutto: la lievitazione è di almeno 40 ore, e il lievito madre è il protagonista dell’impasto. Qui la semplice margherita, dal robusto “cornicione”, è valorizzata dal pomodoro Agrigenus (eccellente produttore) e da vero fiordilatte di Agerola. Ma molte sono le varianti, tutte caratterizzate da materie prime scelte tra le migliori: la pizza Braidese, per esempio, è guarnita con la salsiccia di Bra (di puro bovino) garantita dal relativo consorzio. E per Cheese, la grande rassegna biennale ideata da Slow Food, Davide ha ideato una pizza a spicchi, con farciture spiccatamente piemontesi, come fonduta di formaggio Raschera e peperone Corno di Carmagnola. Un capolavoro.

Ma qui non c’è solo pizza. C’è pure una selezione di fritti della più pura tradizione partenopea. Ad esempio, il gran piatto con scagliozzo (polenta fritta), mozzarella dorata, palle di riso, calzoncino di ricotta e prosciutto, e crocchetta di patate. Poi, una serie di primi, secondi e dolci napoletani. Da bere, birre artigianali a volontà, ma non solo. Le pizze partono da 8 euro fino circa ai 12. Per un pasto senza pizza, circa 35 euro.

Per informazioni
Pizzeria Gennaro Esposito
gennaroespositobra.it
Pizza XX settembre, 32/a Bra (Cuneo)
Tel. 01721801796
Sempre aperto


Ricevi le nostre notizie via email:

Leggi gli articoli sull'app:

Iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter per ricevere tutte le nostre notizie!
I commenti sono liberi. La redazione rimuoverà quelli offensivi.
La rassegna stampa di Tempi

Tempi Motori – a cura di Red Live

DNA OFFROAD Al Salone di Detroit 2018 la Casa della Stella ha presentato la Nuova Mercedes Classe G. Che non ha tagliato in modo brusco i ponti con il passato e – tranquilli –  non si è rammollita: a lei, le SUV moderne fanno davvero un baffo. Nel senso che la G continua ad essere […]

L'articolo Nuova Mercedes Classe G 2018: nel solco della tradizione proviene da RED Live.

Seppur presentato nel 2016, il sistema di trazione integrale della Focus RS è tutt’oggi una soluzione ingegneristica avanzata ed è raro trovarne una descrizione chiara e completa. Siete sicuri di avere capito come funziona? Leggete per scoprirlo!

L'articolo Magia elettronica! La trazione integrale della Ford Focus RS proviene da RED Live.

In attesa della prova ecco le prime informazioni sul test che ci vedrà a Valencia in sella alla nuova Ducati Panigale V4

L'articolo Ducati Panigale V4 in attesa della prova proviene da RED Live.

Al volante della SUV “low cost” che migliora nei contenuti e nella guida mantenendo invariato il prezzo. Dacia ha vinto di nuovo la scommessa e ora offre una Duster più appetibile che mai

L'articolo Prova Dacia Duster 2018 proviene da RED Live.

Al Motor Bike Expo di Verona, dal 18 al 21 gennaio, Metzeler si presenta con una limited edition del suo pneumatico più custom: si chiama Metzeler ME 888 Marathon Ultra Orangewall

L'articolo Metzeler ME 888 Marathon Ultra Orangewall: più colore al custom proviene da RED Live.

MailUp - Osservatorio statistico 2017 - banner download