Google+

Da impagabili maltagliati a morbide guance di vitello

novembre 3, 2013 Tommaso Farina

Una Valtellina diversa ogni tanto possiamo anche concedercela. Mai e poi mai ci stuferemo dei pizzoccheri e degli altrettanto mitici sciatt (le frittelline di grano saraceno e formaggio), tuttavia apprezziamo lo sforzo di chi, in questa terra, cerca un approccio di cucina più inventivo, seppur legato alle tradizioni montanare. L’Osteria del Crotto, dei signori Vaninetti, è così. Anzi, essendo a Morbegno, in bassa Valtellina, si permette perfino di svariare sulla cucina dell’alto lago, ossia dell’alto Lario, il lago di Como.

Simpatico e rustico l’ambiente, con bella vista sulla vallata sottostante. Premurosa la compagnia dei gestori. Scelta di vini ben meditata e per nulla banale, ad accompagnare una cucina non troppo numerosa nelle proposte, ma di sicura soddisfazione. Si parte con assortimenti di salumi della zona, a partire da sublimi violini (prosciutti) di capra della Valchiavenna, oppure col baccalà gratinato con crema di patate e porri. Superbi i tarozz (al plurale), ossia purè di patate, fagiolini e cipolle, accompagnati da cotechino, mortadella di fegato e salami vari.

Di primo, impagabili i maltagliati di farina di polenta con un agilissimo ragù di agnello, verdure saltate e ricotta infornata; se no, tagliolini di segale ai porcini; spaghettoni Cavalieri ai missoltini (pesce agone essiccato, del lago di Como) ed erbe aromatiche. Per pietanza, la morbidezza delle guance di vitello cotte al forno coi porcini e la polenta; o magari, un coniglio disossato. Secondo mercato, troverete anche il pesce del lago. Conviene lasciare uno spazio ai formaggi, una bella scelta delle Valli del Bitto e dei pascoli dei dintorni, come dire la miglior scelta immaginabile.

Altrimenti, dolci simpatici, come una crème brûlée ai fiori d’acacia con tisana fredda di frutti di bosco e sorbetto di sambuco. Il conto finale non sorprende in negativo: circa 40 euro, mangiando quattro portate. Se siete almeno in due, c’è il menù degustazione da 35 euro. Andate e divertitevi. Fatevi spiegare la strada, che inganna pure i Gps.

Per informazioni 

Osteria del Crotto
www.osteriadelcrotto.it
Via Santuario – Morbegno (Sondrio)
Tel. 0342 614800
Chiuso domenica sera e lunedì a pranzo

Ricevi le nostre notizie via email:

Leggi gli articoli sull'app:

Iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter per ricevere tutte le nostre notizie!
I commenti sono liberi. La redazione rimuoverà quelli offensivi.
La rassegna stampa di Tempi

Tempi Motori – a cura di Red Live

No, decisamente la Volkswagen non poteva restare a guardare. Il segmento delle B-Suv, vale a dire delle sport utility compatte, vive un momento di grande fermento e successo. La Casa tedesca, che sinora aveva nella Tiguan la proposta più “piccola”, doveva correre ai ripari. Ecco dunque avvicinarsi la presentazione ufficiale, prevista in occasione del Salone […]

L'articolo Volkswagen T-Roc: pronta alla battaglia proviene da RED Live.

L’abito non fa il monaco. Mai affermazione fu più vera, specie nel caso della concept Infiniti Prototype 9, presentata in occasione del Concorso d’Eleganza di Pebble Beach, in California, e forte di una linea ispirata alle monoposto degli Anni ’30 e ’40. L’aspetto, come accennato, non deve però trarre in inganno: il “cuore” è decisamente […]

L'articolo Infiniti Prototype 9: sotto mentite spoglie proviene da RED Live.

Il Concorso d’Eleganza di Pebble Beach, in California, rappresenta da sempre un evento speciale per la BMW. La Casa di Monaco è infatti solita stupire presentando delle concept che anticipano modelli pressoché pronti a entrare in produzione. Quest’anno tocca a una delle roadster più affascinanti mai realizzate, oltre che una delle vetture più “anziane” della […]

L'articolo BMW Z4 Concept: una linea da urlo proviene da RED Live.

Nessuno fiati. Nessuno si muova. L’hanno fatto davvero! Hanno ridato vita alla storica sigla GSi. Un’icona per tutti i “figli degli Anni ‘80” cresciuti a pane e Opel sportive. Con buona pace della divisione OPC, la nuova versione high performance della Insignia Grand Sport – seconda generazione della berlina tedesca – tornerà a sfoggiare la […]

L'articolo Opel Insignia GSi: gradito ritorno proviene da RED Live.

Solida e ben fatta, la Seat Ateca 1.6 TDI Advance è il primo SUV della Casa spagnola. Si parte da meno di 24 mila euro chiavi in mano

L'articolo Prova Seat Ateca 1.6 TDI Advance proviene da RED Live.

MailUp - Osservatorio statistico 2017 - banner download
logo EA-Group
logo EA-Group
logo La nuova Bussola quotidiana