Google+

Agnellino, guanciale, piccione. Vi presento la robusta cucina sabina

aprile 13, 2013 Tommaso Farina

Le gioie della brace, della griglia, dei condimenti ricchi e imponenti della Sabina. E per giunta a un passo dall’autostrada, e con una cantina bellissima. Questo è il Ristorante degli Angeli di Magliano Sabina (Rieti), scoperto grazie a Simone Cargiani e alla sua piccola e preziosissima guida Romanelpiatto, vademecum irrinunciabile non solo per la Capitale ma anche per il resto della regione. Uscite dalla A1 a Magliano Sabina, poi prendete la strada lunga e comoda (circa 8 chilometri) oppure quella più stretta e rapida, detta “vocabolo” (non è un errore, le stradine qui si chiamano così): in breve arriverete in questo albergo, la cui attrazione principale è costituita dalla bella sala ristorante ispirata al mondo degli angeli (e ci pare giusto), con una bellissima vista sulla vallata.

Qui c’è attenzione per i prodotti locali (i gestori hanno anche un negozio di cose buone), e si officia una cucina sabina molto solida, a partire dall’appetizer: una crema di ceci con l’ottimo olio extravergine della Sabina. Poi, potreste farvi portare un assortimento di salumi tipici, oppure la splendida, morbida coratella di agnellino. Di primo, robusti i tagliolini all’uovo con guanciale di maiale adulto stagionato 7 mesi e Parmigiano Reggiano 36 mesi: un piatto elementare, in cui la qualità della materia prima è tutto. Se no, fettuccine con piccione, carciofi e finocchietto; gnocchi di malva e patate con pomodoro e pecorino della Sabina; spaghettoni con baccalà, capperi fritti, scarola e pinoli. 

Per pietanza, il fuoco di brace: faraona alla leccarda; scottadito; bistecca alla fiorentina. Altrimenti, ricette antiche come il fegato di maiale alla rete con miele millefiori e rosmarino, o la pernice rossa stufata al rosmarino e olio Rajo.
Tenetevi posto per i dessert. Da provare la zuppa inglese e il Paradiso degli Angeli, una sorta di delicata bavarese alla frutta. La cantina, come detto, è davvero notevole, così come il servizio. Il conto non è affatto da infarto: circa 45 euro con quattro portate.

 

Per info: Ristorante degli Angeli
Vocabolo Madonna degli Angeli senza numero civico
Magliano Sabina (Rieti)
Chiuso domenica sera e lunedì

tommasofarina.com

Ricevi le nostre notizie via email:

Leggi gli articoli sull'app:

Iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter per ricevere tutte le nostre notizie!
I commenti sono liberi. La redazione rimuoverà quelli offensivi.
La rassegna stampa di Tempi

Tempi Motori – a cura di Red Live

Con la XF1 Integra Fantic va ad ampliare verso l’alto la sua gamma di e-Mtb. Declinata nelle due versioni Enduro ed Enduro Race, rispettivamente con escursione di 160 e 180 mm, è un progetto completamente nuovo e Made in Italy. Dietro alle forme della XF1 Integra c’è la mano (pesante) di Stefano Scapin, un po’ […]

L'articolo Fantic XF1 Integra, doppia anima Enduro proviene da RED Live.

40 anni e non dimostrarli. La BMW Serie 3, ovvero la vettura della Casa di Monaco più venduta di sempre oltre che l’auto che maggiormente rappresenta il brand dell’Elica nel mondo, celebra il prestigioso traguardo dei 40 anni grazie a tre nuovi allestimenti dedicati anche alla variante Touring (station wagon) e disponibili in abbinamento a […]

L'articolo BMW Serie 3, si veste a festa proviene da RED Live.

Un unico motore, un unico colore e un unico allestimento. No, non siamo tornati ai tempi della Ford Model T d’inizio secolo. Anche perché la vettura di cui parliamo è ordinabile esclusivamente mediante internet. La nuova C3 Aircross, SUV compatta di casa Citroën, è attesa nelle concessionarie durante l’autunno, ma nel frattempo può essere prenotata […]

L'articolo C3 Aircross #EndlessPossibilities Edition, solo sul web proviene da RED Live.

COSA: SUMMER JAMBOREE, il Festival della cultura e della musica anni ’40-’50 DOVE E QUANDO: Senigallia, Ancona, fino al 6 agosto Diamo un po’ di numeri: 9 giorni di festival per la città e 3 di pre-festival con una programmazione che si allargherà a più spazi urbani; 46 concerti a ingresso gratuito con diversi Dj […]

L'articolo RED Weekend 27-30 luglio, idee per muoversi proviene da RED Live.

“Più potenza, meno pressione” è il claim con cui i progettisti Northwave raccontano le nuove Ghost XC, scarpe dedicate all’off-road. Riprendono le principali innovazioni lanciate lo scorso anno con le sorelle stradali Extreme RR (leggi la nostra prova), caratterizzate dalla tecnologia XFrame® studiata per eliminare il problema dei punti di pressione sulla tomaia. CALZATA ADERENTE […]

L'articolo Northwave Ghost XC, il futuro off-road proviene da RED Live.

MailUp - Osservatorio statistico 2017 - banner download
logo EA-Group
logo EA-Group
logo La nuova Bussola quotidiana